Le ricette del Lunedì: Torta salata con fagiolini e patate

Buon inizio settimana carissimi Readers!

Ultimamente sono letteralmente sepolta dai fagiolini del mio orto. Dopo averci pienato il congelatore e averne appioppato in quantità industriale ad amici e parenti, ogni giorno colgo i nuovi. Per consumarli tutti dovrei mangiarli anche nel latte a colazione!

Adesso però cominciano un po' a stufarmi, così (dopo la pasta alla trapanese, lo sformato e i fagiolini al pomodoro) ho provato a farne una torna salata e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente.

 

INGREDIENTI:

Base per torta salata (se volete trovate la ricetta per la mia Pasta Magica QUI)

300 gr di fagiolini

2 patate medie

Parmigiano q.b.

Stracchino q.b.

1 uovo

Le ricette del lunedì: Hamburger di Tonno e formaggio

Buon lunedì (anche se è quasi finito) e ben trovati carissimi Readers!

Finalmente il caldo è arrivato, anche se come al solito tutto insieme. Siete pronti per le vacanze? Che libro porterete sotto l'ombrellone?

Io fino a Settembre devo lavorare, ma lo scorso Venerdì ne ho approfittato per andare alle terme e che dire? Non vedo l'ora di tornarci e rilassarmi. Fosse per me vivrei nell'idromassaggio!!

Ma veniamo alla ricetta di oggi. Come al solito vi propongo qualcosa di semplice, gustoso e veloce: gli hamburger di tonno e formaggio.

Volendo potete farne delle polpettine (o un polpettone) e trasformare questa ricetta in un antipasto sfizioso. Io preferisco fare gli hamburger solo perché sono più veloci! XD

Ma vediamo cosa serve:

 

INGREDIENTI x 4 Hamburger:

 

600 gr di tonno sgocciolato (io uso quello in busta dell'Eurospin)

200 gr di formaggio morbido tipo Philadelphia

2 acciughe

qualche cappero

4 cucchiai di parmigiano

Pangrattato q.b.

Le ricette del lunedì: Hamburger di spinaci senza uova

Buon giorno a tutti e buon inizio settimana!!

Nuova settimana e nuova ricetta per voi. Anche questa è facilissima da realizzare, ma soprattutto è un modo sfizioso di mangiare le verdure.

L'altra mattina dopo aver colto e cotto gli spinaci dall'orto mi è venuta l'idea e, anche se nel frigo non avevo quasi niente, il risultato è stato comunque soddisfacente. L'unico problema è che in genere con questa ricetta vado ad occhio, per cui non so come definire le quantità, ma partiamo dal principio che non c'è una dose sbagliata. Ogni volta quando faccio questi hamburger improvviso con quello che ho, per cui alla fine non uso quasi mai le stesse cose.

Questa è la mia ultima versione.

 

INGREDIENTI:

 

300 gr Spinaci già lessati

3 Cucchiai di parmigiano

4 Formaggini

2 fette di pecorino a cubetti

Pan grattato, sale e pepe q.b

 

Le ricette del lunedì: Cordon bleu di melanzane

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana!

Oggi vorrei condividere con voi una ricetta sfiziosa, perfetta per l'estate o per quando non avete tempo per cucinare. Io l'adoro!

Normalmente uso le melanzane fresche che poi griglio, ma l'ultima volta andavo un po' di fretta per cui ho comprato quelle congelate già pronte e i cordon bleu sono venuti benissimo lo stesso.

Ma vediamo cosa serve.

 

INGREDIENTI:

 

2 Melanzane medie

2 Uova

1 Pomodoro grande + qualche cucchiaio di conserva

1 Mozzarella o sottilette

Prosciutto cotto

Parmigiano q.b

Sale q.b.

Farina e pangrattato

Olio d'oliva

 

Affettare le melanzane nel senso della lunghezza ottenendo fette dello spessore di mezzo centimetro circa.

Metterle in uno scolapasta e cospargerle di sale lasciandole riposare per una mezzoretta.

Trascorso questo tempo sciacquarle e tamponarle con dei fogli di carta assorbente.

Grigliare le fette sulla bistecchiera (ma va bene anche in padella) facendole cuocere alcuni minuti per lato e lasciarle intiepidire.

Farcirle con il ripieno che più preferite. Io l'ultima volta ho optato per il classico pomodoro-mozzarella-prosciutto cotto. Ho distribuito su una fetta la conserva, messo una spolverata di parmigiano, la fetta di pomodoro (già condito), la sottiletta (avevo finito la mozzarella), il prosciutto cotto, di nuovo un po' di parmigiano e ricoperto con un'altra fetta.

Impanare immergendo prima nell'uovo, poi nella farina, di nuovo nell'uovo ed infine nel pangrattato (a cui ho aggiunto qualche aroma ed un pizzico di sale).

Infine coprire una teglia con carta da forno e untarla con un filo d'olio d'oliva, adagiarci i cordon bleu e cospargerli con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio.

Mettere tutto in forno a 200° per una ventina di minuti.

 

Sono davvero velocissimi (soprattutto con le melanzane già grigliate che però vi consiglio di far scongelare prima) e molto buoni. Un piatto dal successo garantito.

Se volete potete provare a impanarli passandoli solo nell'uovo e nel pangrattato, ma personalmente preferisco il doppio passaggio per dare ai cordon bleu quella crosticina croccante che mi fa impazzire. In più, come ho detto, mi piace insaporire il pangrattato con qualche aroma: curcuma, paprika o anche delle erbette, ma non è assolutamente un passaggio necessario.

 

Son davvero sfiziosissimi e veloci. Perfetti anche da preparare in anticipo. Se li provate fatemi sapere, mi raccomando! ;)